O consumo está associado à redução dos riscos de doenças cardiovasculares e de processos inflamatórios em geral, como obesidade, síndrome metabólica, processos degenerativos e câncer. Conforme Ariane, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda ingestão média de 12 quilos de peixe ao ano. Alerta que a preferência é para que seja assado ou cozido.

— A ingestão no Brasil não chega a esse valor. O consumo é maior na região Nordeste. Existe uma questão de qualidade, de acesso, mas sabemos que deveria ser incentivado como hábito alimentar saudável — pontua.

A qualidade do alimento varia entre as espécies. Alguns peixes são mais ricos em ômega 3, como é o caso dos peixes mais gordurosos: sardinha e salmão. Peixes mais magros ou criados em cativeiros, como a tilápia, podem também conter teor importante de minerais e vitaminas, além do ômega 3.

— O peixe não deve ser submetido a altas temperaturas, como fritura, porque ele vai perder parte das suas propriedades nutricionais — pondera.

Nutricionista assistencial do Hospital Moinhos de Vento, Raissa Gorczevski reforça que o peixe é uma fonte importante de nutrientes essenciais, pois é rico em proteínas de alta qualidade e auxilia na construção e reparação dos tecidos do corpo.

— É rico em vitaminas e minerais, como vitamina B 12, vitamina D, selênio, zinco e ácidos graxos como ômega 3, ou seja, todos nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo, incluindo a saúde óssea, a função cognitiva, o sistema imunológico e a saúde da pele — reforça.

O consumo do peixe tem impacto positivo nos níveis de colesterol, principalmente devido ao teor do ômega 3. Tem sido associado à redução dos níveis de colesterol. Para Raissa, de maneira geral, consumo considerado ideal de peixes é duas vezes por semana.

— Nem todos os peixes são ricos em ômega 3. Peixes de água fria, como salmão, truta, sardinha e atum apresentam maior quantidade — observa.

Proteínas e nutrientes dos peixes

• Tilápia: excelente fonte de proteína magra. Fornece todos os aminoácidos essenciais necessários para o funcionamento adequado do corpo. Apresenta baixo teor de gordura, especialmente gordura saturada. É uma ótima opção para as pessoas que desejam controlar a ingestão de gorduras.
• Salmão: excelente fonte de ômega 3 e ácidos graxos essenciais, potencializando a redução da inflamação e melhora da função cerebral. Reduz riscos de doenças cardiovasculares, além de ser rico em vitamina D e ser fonte de proteína de alta qualidade.
• Sardinha: rico em ômega 3, vitamina D e cálcio, sendo este um diferencial, porque é uma das poucas fontes alimentares ricas em cálcio.

Fonte: Raissa Gorczevski, nutricionista assistencial do Hospital Moinhos de Vento